食堂承包獲利方式
1 、為適應(yīng)社會發(fā)展和市場競爭，我們不斷擴(kuò)大市場網(wǎng)絡(luò)信息，物品原料團(tuán)體采購，直接采購于主要產(chǎn)區(qū)，及批發(fā)基地，以購多價廉從其差價獲取利潤。
2 、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，避免不必要浪費，專業(yè)食堂承包商，降低成本，并提高了效益。
3 、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析，在客戶滿意的情況下，合肥食堂承包，在原材料挑選上進(jìn)行價格的搭配以達(dá)到成本的控制；另一方面，學(xué)校食堂承包商，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部搭配。
食堂承包衛(wèi)生管理
1、食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作；
2、員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行清潔；
3、用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；
4、保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、無水跡、防滑；
5、就餐完畢后將餐桌、椅凳擺放整齊；
6、食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，學(xué)校食堂托管服務(wù)，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)；
7、食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；
8、食堂人員每日在開飯后完成餐具、廚具的清潔工作：
9、用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊擺放；
10、用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈。
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